토마토의 리코펜과 재배 방식의 비교

1.  농장물의 선택 시 최근 트렌드

   1) 안토시아닌

최근 작물의 품질에 대한 관심이 높아지고 있으며 일부 소비자의 경우 맛과 함께 건강상의 가치를 고려한 식품 선택이 있습니다(Ho, 2004). 일부 식물 화합물은 잠재적인 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

예를 들어, 안토시아닌은 세포 배양 모델 및 동물 모델 종양 시스템에서 항암 활성을 나타냈습니다(Wang and Stoner, 2008). 다른 색소의 수준이 중요하다고 제안되어 보다 다양하고 다채로운 식단을 섭취하라는 일반적인 조언을 제공합니다(WHO, 2005).

보다 구체적으로는, 일부 색소는 죽상동맥경화증의 발생에 대해 널리 받아들여지는 이론인 산화로부터 지단백질과 혈관 세포를 보호할 수 있습니다(Willcox et al" 2003).

 

2. 토마토의 리코펜

토마토는 여러 국가에서 주식이며 생산량 측면에서 감자에 이어 두 번째로 중요한 채소 작물입니다(FAOSTAT, 2018).

사실, 현재 세계 생산량은 370만 헥타르에서 약 1억 톤의 신선한 과일이며(FAOSTAT, 2001) 연간 가치는 약 654억 달러(FAOSTAT 2016)로 추정됩니다.

토마토에는 리코펜과 같은 중요한 색소가 많이 함유되어 있으며 식단에 토마토를 포함하면 암 위험이 낮아질 수 있습니다(Giovannucci, 1999).

토마토의 중요한 색소 리코펜 (출처: 픽사베이)

 

3. 토마토의 재배 방식 (토양과 수경재배) 비교 

토마토는 토양과 수경 재배 시스템에서 일상적으로 재배되며 이러한 서로 다른 생산 시스템의 농산물을 비교했습니다.

예를 들어, Kunsch et al. (1994)는 수경 재배법으로 재배한 토마토가 토양에서 재배된 토마토에 비해 더 높은 당/산 비율을 가지고 있으며 NFT(Nutrient Film Technique)로 수경법으로 재배한 토마토는 더 단단하고 비타민 C가 더 많다는 것을 발견했습니다(Benoit and Ceustermans, 1987).

NFT를 사용하여 재배한 토마토는 토탄 주머니에서 재배한 토마토에 비해 적정 산과 칼륨 수치가 더 높았습니다(Cronin and Walsh, 1983).

일부 연구에서 토양에서 자란 토마토는 품질 특성이 개선된 것으로 보고되었습니다.

예를 들어, Granges(1980)는 토양에서 자란 토마토가 더 높은 건조 물질을 가지고 있음을 발견했습니다.

 

비료 용액에 높은 비율의 칼륨은 리코펜과 총 용해성 고형분(TSS)의 생성을 증가시킬 수 있으며(Fanasca et al" 2006),

더 높은 황의 존재는 리코펜의 생성을 증가시킬 수 있는 반면(Zelena et al" 2009) 낮은 N은 비타민 C와 일부 페놀류에 긍정적인 영향을 미칩니다(Erba et al” 2013).

 

4. 토마토의 연구 비교

토마토 작물 품질에 영향을 미치는 복잡한 환경 상호 작용으로 인해 혼란을 겪을 수 있으며

일부 연구는 단순히 다른 생산 시스템 간에 판매되는 농산물을 비교했습니다(Hernandez Suarez et al" 2007, 2008).

농업에서 접근 방식을 채택하기 위한 결정에는 작물의 양이나 품질에 영향을 미칠 수 있는 요인이 가능한 한 모니터링되고 재배 시스템 간에 표준화되는 생산 시스템 간의 통제된 비교가 포함되어야 합니다.

정확한 결론을 모호하게 하는 교란 요인의 가능성에 대한 한 가지 예는 유기농 및 전통적 성장 시스템의 상대적 이점에 대한 최근의 관심입니다.

예를 들어 최근에 재배 시스템에 기인한 TSS에서 보고된 차이점 중 일부는 실제로 품종, 농업 관행의 차이 및 수확 단계의 차이에 기인할 수 있습니다(Pieper and Barrett, 2008).